Bánh xèo miền Tây là lớn bằng cái đĩa đó nha ! Bột bánh khuấy đặc sánh pha màu vàng cho bắt mắt, bỏ thêm chút hành lá xanh xanh. Chảo tráng phải bằng nhôm pha gang, liền khối cho mau bắt lửa nóng. Phần nhân bánh là giá và một ít củ hũ dừa xắt mỏng, thêm một chút thịt hến nho nhỏ bé xinh. Đại diện của các xe bắt đầu thi tài khi khói bếp với cành cây nhỏ và than củi bốc cháy trong chiếc trảng (cái bếp của người Nam bộ). Lúng túng những phút ban đầu, sau đó là cả một sự chăm chú. Những cặp mắt tròn xem các bước hướng dẫn từ đầu bếp, cách múc bột đổ vào chảo thế nào, cách nghiêng chảo ra sao để bánh được tròn, cách lấy bánh và phán đoán khi nào bánh chín để cho nhân và lật bánh, đó là chưa kể phải mang bánh ra trình bày trên đĩa với rau cải xanh và rau thơm được phân phát hạn chế. Bắt tay vào làm, bọn nhỏ xem ra thấu hiểu nỗi khổ cực của người làm bếp, bị khói cay mắt, bị nóng, bị cả áp lực làm sao cho bánh ngon, bánh vàng và hấp dẫn ...
Nhớ mà tri ân người đã vất vả làm cho chúng ta hưởng nhé bọn nhỏ !
